Ab Ende September sind vage Umweltclaims auf Verpackungen verboten. Diese neuen EU-Vorgaben betreffen aktuell auch Ritter Sport. Statt alte Verpackungsfolien zu vernichten, hat sich das Unternehmen für eine Sticker-Lösung in der Übergangsphase zum neuen Verpackungsdesign entschieden.

Mit einer neuen Methode lassen sich ganze Erbsen, Bohnen und Linsen in schmackhafte Produkte mit fasriger Struktur verwandeln. Die Technik ist so simpel, dass sie sich auch zu Hause anwenden lässt und basiert auf dem gerichteten Einfrieren der Hülsenfrüchte. 

Seit April sorgt ein LR Mate Roboter von Fanuc im Hotel Hella Globe in Lippstadt für ein reichhaltiges Speisenangebot. Realisiert wurde die Applikation vom Hamburger Startup goodBytz.

Sie sind mikroskopisch klein und könnten bei der Entwicklung von kultiviertem Fleisch eine überraschend große Rolle spielen: Mikroalgen. Eine internationale Forschungsgruppe hat untersucht, wie die Alge Chlorella BDH-1 dazu beitragen kann, kostenintensive Bestandteile von Zellkulturmedien einzusparen und Ressourcen in einem Kreislauf zu nutzen. 

Biertreber, Apfeltrester und bittere Lupinen: Das Zentrum für Ernährung und Lebensmitteltechnologie macht aus ungenutzten Reststoffen hochwertige Proteinprodukte. Drei Forschungsprojekte ergründen neue proteinreiche Fleisch- und Käseersatzprodukte und zeigen den Nutzen moderner Aminosäurenanalysatoren für die Lebensmitteltechnologie.

Spaniens Lebensmittelhersteller steigerten ihren Umsatz 2024 um 3,1 Prozent, Italiens Branche legte 2025 um 3,6 Prozent zu. Für Betreiber von Produktionsanlagen rücken jedoch steigende Energie- und Düngemittelkosten in den Fokus.

Die Brauerei Park & Bellheimer aus Pirmasens übernimmt die insolvente Traditionsmarke Eichbaum aus Mannheim. Bier der fast 350 Jahre alten Marke bleibt damit weiterhin in Gastronomie, Fachgroßhandel und Einzelhandel erhältlich.

Unternehmen stehen unter historischem Veränderungsdruck. Die T3 Conference diskutiert Wege zur Zukunftsfähigkeit durch Industrie 5.0, Resilienz und einen menschenzentrierten Ansatz.

Die Kieselgur-Reihe für die Anschwemmfiltration von Eaton bietet Brauereien abgestufte Klärschärfen für unterschiedliche Bierstile und Trubbelastungen. Damit lassen sich Filterzyklen stabiler gestalten und Schwankungen zwischen Chargen gezielt abfedern.

Lewa, Teil des Bereichs Industrial Flow der Atlas Copco Group, bietet ein Komplettportfolio an industriellen hygienischen Dosier- und Fördertechnologien für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ...

Was tun mit Biertreber? Verfüttern? Brotbacken? Aufwendig Entsorgen? Eat Beer setzt auf Wertschöpfung und entwickelt ein modulares Fermentationsverfahren, das den Nebenstrom von Brauereien in proteinreiche Rohstoffe überführt.

Wachstum in der Lebensmittelherstellung bedeutet nicht nur eine Steigerung der Produktionsmenge. Vielmehr verändert sich dadurch auch der für den gesamten Betrieb erforderliche Grad an Koordination und Kontrolle. Die Transformation von West-Bake, einer irischen Großbäckerei, zeigt, wie Echtzeittransparenz das Unternehmenswachstum stärkt.

Seit rund 200 Jahren berechnen Labore den Proteingehalt in Lebensmitteln über einen pauschalen Umrechnungsfaktor aus dem Stickstoffgehalt. Nun hat ein Forschungsteam diese alte Annahme wissenschaftlich überarbeitet und fundierte neue Faktoren ermittelt. Die Folge: tatsächliche Proteingehalte sind wohl deutlich geringer als bislang angegeben.

Unterschiedliche Hefevitalität führt zu inkonsistenten Gärergebnissen. Brauereien müssen daher genaustens Monitoren, welche Konzentrationen aktiver Hefen im Batch vorliegen. Das Ampha X10 analysiert die Lebendzellzahl und Viabilität von Hefen direkt am Fermenter. Mit dem integrierten Rechner lässt sich die optimale Anstellmenge exakt berechnen und Fehldosierung vermeiden.

Die Bestimmung von Kohlenstoff und Stickstoff, einschließlich der Proteinberechnung, spielt eine zentrale Rolle bei Qualitäts- und Chargenkontrolle in Industrie- und Analyselaboren. Mit dem Analysator von Eltra lassen sich bis zu 32 Proben mit einer schnellen Dumas-Verbrennungsanalyse aufschlüsseln. Das Gerät liefert dabei Ergebnisse innerhalb von 2,5 Minuten pro Probe.

Fermentierter Kakao weist gelegentlich Fehlnoten auf, die die Qualität von Schokolade und anderen Kakaoprodukten beeinträchtigen können. Doch wodurch entstehen diese unerwünschten Aromen? Forschende konnten nun zeigen, dass nicht zwangsläufig nur Rauchkontaminationen diese Fehlnoten verursachen.

Mit KI-gestützter Klassifizierung und neuen Additivpaketen verbessern das Fraunhofer LBF und seine Partner Rezyklate aus gemischten Leichtverpackungen messbar. Die im Projekt „K3I-Cycling“ entwickelten Kennwerte sollen künftig in Normen und digitale Produktpässe einfließen.

Eine hygienische, wirtschaftliche Lebensmittel- und Getränkeproduktion ist das Ergebnis vieler Entscheidungen – vom Anlagendesign bis zum Betrieb. Experten von Parker haben für FoodTec Insider ihre Best Practice zusammengefasst.  

Schwankende Evakuierungszeiten bremsen Verpackungslinien aus und gefährden die Produktqualität. Fleischverarbeiter MBRF wechselt deshalb an 27 Standorten von reaktiver Reparatur der Vakuumtechnik zu herstellergestützter Diagnostik und Wartung mit Busch. Das sichert den Durchsatz und senkt Ausfallrisiken.

Maschinen machen vieles leichter, schneller, zuverlässiger. Doch die wenigsten Anlagen sind über Nacht betriebsbereit oder passen pauschal in jedes Unternehmen. Sorgsam abgestimmte Systeme sind erst recht dort entscheidend, wo gewisse Restriktionen – vom Investitionsvolumen zum Personal – den Rahmen vorgeben.

Feuchtigkeit, Hitze, Kälte, enge Taktzeiten – und mittendrin ein Etikett, das nicht mehr lesbar ist. Die Folgen: Verwirrung im Lager, unnötige Retouren, teure Stillstandzeiten. Es gibt eine Lösung, die genau hier ansetzt.

Bei der Pharmaproduktion geht es immer um Rezepturen, Reaktoren und Reinheit? Weit gefehlt! Data & Analytics, Business Intelligence und Machine Learning sollen helfen, die Wirkstoff-Herstellung zukunftsfit zu machen.

Wachstum in der Lebensmittelherstellung bedeutet nicht nur eine Steigerung der Produktionsmenge. Vielmehr verändert sich dadurch auch der für den gesamten Betrieb erforderliche Grad an Koordination und Kontrolle. Die Transformation von West-Bake, einer irischen Großbäckerei, zeigt, wie Echtzeittransparenz das Unternehmenswachstum stärkt.

Die Lebensmittelindustrie profitiert in hohem Maße von den rasanten Entwicklungen im Bereich der künstlichen Intelligenz. Für den Prozess der Käsereifung hat das Unternehmen Eberle ein vollautomatisiertes System entwickelt. Dieses besteht aus einem mobilen Pflegeroboter und industrieller Bildverarbeitung. Die Lösung verringert den Ausschuss von Käselaiben während des Reifeprozesses, verbessert die Qualität und senkt die Kosten.

Lewa, Teil des Bereichs Industrial Flow der Atlas Copco Group, bietet ein Komplettportfolio an industriellen hygienischen Dosier- und Fördertechnologien für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ...

Nur eine reibungslos und durchgängig funktionierende Logistik im Lager garantiert eine hohe Qualität und Verfügbarkeit von Kühl-, Tiefkühl- und Trockenprodukten. Denn die heterogenen Lebensmittel müssen nicht nur konform zu Bestimmungen und Auflagen eingelagert werden, die kompletten Prozesse sollten wirtschaftlich, sicher und transparent gestaltet sein. Hier kann die Automatisierung der innerbetrieblichen Materialflüsse und der Lager- und Kommissionierprozesse eine Lösung sein.

Die Kombination aus innovativen Fördertechnologien, hygienischem Design und digitalen Services von Habasit ermöglicht es Unternehmen, ihre Produktions- beziehungsweise Verpackungsprozesse nachhaltig zu optimieren. Besucher der Interpack (7. bis 13. Mai, Düsseldorf) können sich vor Ort von den Vorteilen der neuen Technologien überzeugen.

Mit „Dancing with Robots“ demonstrierte Trapo auf der Fachpack seine Entwicklung vom Fördertechnik-Hersteller zum gefragten Automatisierungsexperten. Das Unternehmen aus Gescher-Hochmoor präsentierte intelligente Roboterlösungen und KI-gestützte Software für die Intralogistik.

Biertreber, Apfeltrester und bittere Lupinen: Das Zentrum für Ernährung und Lebensmitteltechnologie macht aus ungenutzten Reststoffen hochwertige Proteinprodukte. Drei Forschungsprojekte ergründen neue proteinreiche Fleisch- und Käseersatzprodukte und zeigen den Nutzen moderner Aminosäurenanalysatoren für die Lebensmitteltechnologie.

Sie sind mikroskopisch klein und könnten bei der Entwicklung von kultiviertem Fleisch eine überraschend große Rolle spielen: Mikroalgen. Eine internationale Forschungsgruppe hat untersucht, wie die Alge Chlorella BDH-1 dazu beitragen kann, kostenintensive Bestandteile von Zellkulturmedien einzusparen und Ressourcen in einem Kreislauf zu nutzen. 

Ab Ende September sind vage Umweltclaims auf Verpackungen verboten. Diese neuen EU-Vorgaben betreffen aktuell auch Ritter Sport. Statt alte Verpackungsfolien zu vernichten, hat sich das Unternehmen für eine Sticker-Lösung in der Übergangsphase zum neuen Verpackungsdesign entschieden.

Statt Plastikmüll einfach zu verbrennen, machen Forscher Kekse daraus. Ein Team der Southern Illinois University verwandelt Kunststoffabfälle in eine Art Kraftfutter für Mikroben. Und diese stellen eine proteinreiche Biomasse daraus her, die sich zu Keksen weiterverarbeiten lässt. Das Verfahren soll neue Produktionswege für Nahrungsmittel eröffnen und nicht nur in exotischen Anwendungen wie Raumfahrtmissionen zum Einsatz kommen.